Das Essen von laktofermentiertem Gemüse ist einfach
Laktofermentiertes Gemüse erlangt heute in der westlichen Welt wieder einen hohen Stellenwert. Die Küchenchefs der besten Restaurants schätzen ihren gastronomischen Wert und Wissenschaftler belegen ihre Vorteile in immer mehr Studien. Manchmal kann dieser Geschmack der Neuheit etwas verwirrend sein und wir erhalten manchmal Anfragen von Menschen, die nicht wirklich wissen, wie man sie konsumiert. Wir dürfen nicht vergessen, dass wir in erster Linie, diese althergebrachte Art Gemüse zu verarbeiten, hat dank seiner Einfachheit die Zeit und die Kulturen überdauert. So geht es in erster Linie darum, sie zu essen.
Das Essen von laktofermentiertem Gemüse kann so einfach sein wie das Öffnen eines Glases mit Gabel und Appetit.
Unser wichtigster Tipp ist, sie sich als Gewürz auf dem Teller vorzustellen. Aus diätetischer Sicht wird empfohlen, regelmäßig ein bis zwei Esslöffel davon zu verzehren.
Super zu einem Raclette. Ein Genuss auf einem Croque Monsieur, einem Burger, Linsen... Wir mischen sie gerne in unsere Salate, da ihr säuerlicher Geschmack dem Dressing bereits einen Vorsprung verschaffen kann. Ansonsten auf kleinen Toasts, in einem Nudelsalat, zum Würzen einer Brühe, unterwegs in einem Käsesandwich, ein englisches Frühstück mit einem Spiegelei.
In der heutigen Zeit, in der wir viel umorganisieren müssen und ein Baby zu Hause haben, haben wir schon mehr als einmal eine Pizza nach unseren Wünschen gestaltet. Und warum nicht? Der Trick mit den schwarzen Radieschen war ein Volltreffer.
Wir haben tolle Rückmeldungen von Leuten, die sie als Aperitif auf Crackern anbieten, gut zu einem kleinen Drink, das regt den Appetit an und leitet uns zur Hauptmahlzeit.
Roh oder gekocht essen?
Eine weitere wiederkehrende Frage, und ja, es ist möglich, sie zu erhitzen. Mein Bruder hatte unter anderem Meeressauerkraut gekocht, um es wie ein “Sauerkraut” zu essen, aber mit Fisch anstelle von Fleisch, und er war begeistert.
Manchmal geben wir sie am Ende des Kochens in eine Brühe, um den Geschmack zu verbessern, eine Blumenkohl-Lasagne mit Blumenkohl und Karotten auf marokkanische Art.
Lactofermentiertes Essen für die Gesundheit
Sie können jedoch am meisten profitieren, wenn Sie sie roh verzehren, da sie dann alle ihre Nährstoffe, Vitamine und Milchsäurebakterien intakt behalten.
Ernährungswissenschaftler raten dazu, sie regelmäßig über einen Zeitraum von ein oder zwei Monaten einzubauen. Das kann wie eine kleine Kur wirken, um das Verdauungssystem und das Immunsystem wieder in Schwung zu bringen. Danach werden Sie spüren, ob Sie diese Art von Gemüse vermissen werden oder nicht. Die Auswirkungen können sehr subtil sein, sodass Sie nicht zu viel darüber nachdenken müssen, sondern lieber Ihr Gefühl sprechen lassen sollten.
Unser wichtigster Ratschlag ist, sie sich als Gewürze auf Ihrem Teller
So, das war's. Das Wichtigste ist, sie zu essen, und nicht, sich zu sehr den Kopf darüber zu zerbrechen, wie.
Der Philosoph würde sagen: «Mit einer Gabel». Machen Sie sich auf den Weg!
Wir freuen uns wie immer über Ihre Rückmeldungen, Ideen oder Fragen. Lassen Sie uns gemeinsam unsere Rückkehr zu einem besseren Gleichgewicht und der Freude an bewusster Ernährung vorantreiben, ohne damit anzugeben.
Ich freue mich und danke Ihnen für deine Neugier und Ihrer Unterstützung werden wir uns bemühen, Ihnen bald einige unserer Rezepte anzubieten.
