{"id":35339,"date":"2023-03-11T21:49:51","date_gmt":"2023-03-11T21:49:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fermentierra.com\/?p=35339"},"modified":"2023-03-28T19:21:45","modified_gmt":"2023-03-28T19:21:45","slug":"lactofermentation-sante-digestion-fermentierra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fermentierra.com\/de\/lactofermentation-sante-digestion-fermentierra\/","title":{"rendered":"LACTOFERMENTATION UND GESUNDHEIT"},"content":{"rendered":"

Die Laktofermentation ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, die Tausende von Jahren zur\u00fcckreicht. Bei ihr wird frisches Gem\u00fcse in eine Salzlake eingelegt oder mit anderen Zutaten wie Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen vermischt, um eine Vielzahl von fermentierten Produkten wie Sauerkraut, Kimchi, Essiggurken und Kombucha herzustellen.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

In den letzten Jahren ist die Laktofermentation aufgrund ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile immer beliebter geworden. Laktofermentiertes Gem\u00fcse ist reich an Probiotika, lebenden Mikroorganismen, die helfen k\u00f6nnen, die Verdauungsgesundheit zu verbessern, das Immunsystem zu st\u00e4rken und Entz\u00fcndungen zu hemmen. Laktofermentiertes Gem\u00fcse ist au\u00dferdem reich an Enzymen, Molek\u00fclen, die dabei helfen, Nahrung in N\u00e4hrstoffe aufzuspalten, die vom K\u00f6rper leichter aufgenommen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Eine in S\u00fcdkorea durchgef\u00fchrte Studie zeigte, dass der Verzehr von Kimchi, einem traditionellen koreanischen Gericht aus fermentiertem Kohl, bei \u00fcbergewichtigen und fettleibigen Patienten das K\u00f6rpergewicht senkte und die Stoffwechselparameter verbesserte (1<\/a>). Dar\u00fcber hinaus haben andere Studien gezeigt, dass die Milchs\u00e4urebakterien in fermentiertem Gem\u00fcse dazu beitragen k\u00f6nnen, Entz\u00fcndungen zu reduzieren und das Gleichgewicht der Darmflora bei Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden wiederherzustellen (2<\/a>, 3<\/a>).<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Bild by katemangostar<\/a> on Freepik<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Der Vorteil, laktofermentiertes Gem\u00fcse statt Kapseln als Quelle f\u00fcr Probiotika zu w\u00e4hlen, besteht darin, dass das Gem\u00fcse Ihnen auch die Pr\u00e4biotika liefert, die f\u00fcr die Vermehrung der Milchs\u00e4urebakterien notwendig sind, und deren Wirksamkeit verst\u00e4rkt. Au\u00dferdem machen sie die Nahrung viel leichter verdaulich, was f\u00fcr Menschen, die Schwierigkeiten mit Rohkost haben, nicht zu vernachl\u00e4ssigen ist. Diese guten Bakterien haben auch eine antibakterielle Wirkung und sorgen daf\u00fcr, dass Ihr K\u00f6rper bei Infektionen oder einem Ungleichgewicht der Darmflora besser reagieren kann.<\/p>\n\n\n\n

Sie werden sp\u00fcren, dass laktofermentiertes Gem\u00fcse Ihr Verdauungssystem und die Sekretion von Verdauungsenzymen aus der Bauchspeicheldr\u00fcse anregt. Der S\u00e4uregehalt ist ein Zeichen f\u00fcr die Verarbeitung der Kohlenhydrate in frischem Gem\u00fcse, weshalb diese Lebensmittel ideal f\u00fcr Menschen sind, die an Diabetes leiden und eine lebendige und abwechslungsreiche Ern\u00e4hrung beibehalten m\u00f6chten.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Auf einem Markt<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Die Lactofermentation wirkt wie eine Vorverdauung des Gem\u00fcses und bei gleichem Volumen erhalten Sie eine bessere Ausbeute bei der Aufnahme von Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen durch die Darmflora.<\/p>\n\n\n\n

Hier sind einige Tipps, wie man laktofermentiertes Gem\u00fcse in seine Ern\u00e4hrung einbauen kann:<\/p>\n\n\n\n