Eine aussergew\u00f6hnliche Cuv\u00e9e, unser erstes weisses Bio-Miso. Die Reise durch die Fermentation von Gem\u00fcse f\u00fchrt auf nat\u00fcrliche Weise zu komplexeren Prozessen. Leidenschaft und Neugierde sind die Tr\u00e4ger der Entdeckung.<\/p>\n
Hier erm\u00f6glicht der Anbau des winzigen Pilzes Asperillus Oryzae auf einem Getreide, dem Reis, die Umwandlung von St\u00e4rke in Einfachzucker, die Konzentration verschiedener Enzyme und die M\u00f6glichkeit, diese auf verschiedene Weise zu nutzen. Die traditionelle Methode ist die Beimischung von Soja, einer proteinreichen H\u00fclsenfrucht. Durch die Zugabe von Salz in diese Mischung wird ein Milieu geschaffen, in dem Proteaseenzyme diese Proteine umwandeln und sie f\u00fcr unseren K\u00f6rper hochverdaulich machen. Parallel zu dieser langsamen Ver\u00e4nderung laufen auch die Milchs\u00e4ure- und Alkoholg\u00e4rung ab, die der Masse ihre einzigartigen organoleptischen Eigenschaften verleihen, eine Bombe von Umami, dem Geschmack, der den Appetit anregt.<\/p>\n
Shiro Miso wird etwa 6-8 Monate lang fermentiert, je nachdem, wie hoch der Sojaanteil in der Mischung ist. Je h\u00f6her der Proteingehalt, desto l\u00e4nger dauert die Fermentation und desto dunkler oder sogar schwarzer wird das Miso. Shiro Miso hat einen milderen, s\u00fcsseren Geschmack, eine breitere Komplexit\u00e4t im Mund und ist weniger salzig. Es kann fast an ein gesalzenes Butterkaramell erinnern. Es ist wirklich erstaunlich, ausgezeichnet f\u00fcr die Gesundheit und ein Appetitanreger mehr zu unserem fermentierten Sortiment.<\/p>\n
A utiliser de diverses mani\u00e8res:\u00a0 Dans un bouillon apr\u00e8s cuisson, sur un toast avec nos l\u00e9gumes ferment\u00e9s, un beurre au miso… l’infini est \u00e0 vous!\u00a0 Testez tout!<\/p>\n
Zutaten: Reis, Soja, Salz, Asperillus oryzae<\/p>\n
220 g.<\/p>\n
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CH-BIO-006<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Eine aussergew\u00f6hnliche Cuv\u00e9e, unser erstes weisses Bio-Miso. Die Reise durch die Fermentation von Gem\u00fcse f\u00fchrt auf nat\u00fcrliche Weise zu komplexeren Prozessen. Leidenschaft und Neugierde sind die Tr\u00e4ger der Entdeckung.<\/p>\n
Hier erm\u00f6glicht der Anbau des winzigen Pilzes Asperillus Oryzae auf einem Getreide, dem Reis, die Umwandlung von St\u00e4rke in Einfachzucker, die Konzentration verschiedener Enzyme und die M\u00f6glichkeit, diese auf verschiedene Weise zu nutzen. Die traditionelle Methode ist die Beimischung von Soja, einer proteinreichen H\u00fclsenfrucht. Durch die Zugabe von Salz in diese Mischung wird ein Milieu geschaffen, in dem Proteaseenzyme diese Proteine umwandeln und sie f\u00fcr unseren K\u00f6rper hochverdaulich machen. Parallel zu dieser langsamen Ver\u00e4nderung laufen auch die Milchs\u00e4ure- und Alkoholg\u00e4rung ab, die der Masse ihre einzigartigen organoleptischen Eigenschaften verleihen, eine Bombe von Umami, dem Geschmack, der den Appetit anregt.<\/p>\n
Shiro Miso wird etwa 6-8 Monate lang fermentiert, je nachdem, wie hoch der Sojaanteil in der Mischung ist. Je h\u00f6her der Proteingehalt, desto l\u00e4nger dauert die Fermentation und desto dunkler oder sogar schwarzer wird das Miso. Shiro Miso hat einen milderen, s\u00fcsseren Geschmack, eine breitere Komplexit\u00e4t im Mund und ist weniger salzig. Es kann fast an ein gesalzenes Butterkaramell erinnern. Es ist wirklich erstaunlich, ausgezeichnet f\u00fcr die Gesundheit und ein Appetitanreger mehr zu unserem fermentierten Sortiment.<\/p>\n
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