Pour savourer ce caviar d\u2019aubergine et lib\u00e9rer toute sa richesse, il vous faut ajouter une g\u00e9n\u00e9reuse touche d\u2019huile d\u2019olive.\u00a0 Ainsi, l\u2019acidit\u00e9 naturelle de la fermentation va s\u2019\u00e9quilibrer et r\u00e9aliser ce tour de magie d\u2019une pr\u00e9paration r\u00e9alis\u00e9e avec des aubergines crues.\u00a0 Un soup\u00e7on de tahini (pur\u00e9e de s\u00e9same) pourrait lui offrir une profondeur suppl\u00e9mentaire et il sera excellent sur un toast, avec du hummus ou en accompagnement de sardines.<\/p>\n
Zutaten: Auberginen Bio, Knoblauch Bio, Salz, ger\u00e4ucherte Paprika Bio, K\u00fcmmel Bio, Gew\u00fcrze Bio<\/p>\n
170 Gramm<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Durch die lange Fermentation dieser rohen, biologischen und in der Schweiz angebauten Auberginen konnten sie auf nat\u00fcrliche Weise sauer werden. Das war die Idee: sich vom Kochen und der Zitrone befreien zu k\u00f6nnen, indem man die Arbeit im Geheimnis des G\u00e4rungsglases geschehen l\u00e4sst. Das Ergebnis ist fruchtig, zart schmelzend und unsere eigens zusammengestellte Gew\u00fcrzmischung verleiht diesem Gericht seinen weltweit einzigartigen Charakter.<\/p>\n
Um diesen Auberginenkaviar zu genie\u00dfen und seinen ganzen Reichtum freizusetzen, sollten Sie einen gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen. Auf diese Weise wird die nat\u00fcrliche S\u00e4ure der Fermentation ausgeglichen und die Zubereitung mit rohen Auberginen zauberhaft. Ein Hauch von Tahini (Sesamp\u00fcree) k\u00f6nnte dem Gericht zus\u00e4tzliche Tiefe verleihen, und es schmeckt hervorragend auf Toast, mit Hummus oder als Beilage zu Sardinen.<\/p>\n
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