Suisse-Chi N°2

Le Kimchi est traditionnellement un mélange koréen lactofermenté, plus ou moins piquant, à base de chou chinois.  Là-bas, chaque famille connait ses recettes.  Aujourd’hui, Fermentierra vous présente les siennes.

Ce Suisse-Chi est plus terrien que le premier.  Le mélange des épices plus sobre permet à la subtilité de la saveur du shitaké de s’installer tranquillement, d’étendre le mycélium sous le couvert de la première sensation plutôt piquante.  C’est peut-être notre préparation la plus méditative, un flash vers la symbiose.  Un Kimchi très original qui ira parfaitement avec des plats de pommes de terre, entre autres.

330 g