Suisse-Chi N°2

Kimchi ist traditionell eine koreanische, mehr oder weniger pikante, laktofermentierte Mischung auf Basis von Chinakohl. In Korea hat jede Familie ihre eigenen Rezepte. Heute stellt Ihnen Fermentierra die ihren vor.

Dieser Suisse-Chi ist erdiger als der ursprüngliche. Die zurückhaltendere Gewürzmischung ermöglicht es der Subtilität des Shitake-Geschmacks, sich gemächlich aufzubauen, dem Myzel, sich unter dem Mantel der ersten, eher scharfen Geschmacksempfindung zu entfalten. Dies ist vielleicht unsere meditativste Zubereitung, ein Aufblitzen in Richtung Symbiose.  Ein sehr origineller Kimchi, der unter anderem perfekt zu Kartoffelgerichten passt.

330 g