Beschreibung

Bei dieser Fermentation haben wir auf Einfachheit gesetzt. Der schwarze Rettich, nackt! Ein Star aus dem deutschsprachigen Raum, eine große Hilfe für die Leber und vor allem eines der anschaulichsten Beispiele für die Magie der Milchsäure. Er passt fantastisch zu Burgern, gemischt mit einem grünen Salat oder einfach als hübsche Dekoration am Rand eines Polentatellers.

Vielleicht ist es der, den man ausprobieren muss, um zu verstehen, worüber wir sprechen. Vergleichen Sie ihn mit einem rohen Rettich. Machen Sie sich den gastronomischen Mehrwert bewusst und genießen Sie die Vorteile für Ihren Stoffwechsel.

330 g

2 Bewertungen für Radis Noir

Bewertet mit 3 von 5

Rüegg Michèle - 13. Juli 2021

Ich habe gestern Abend ein Glas mit schwarzem Rettich geöffnet. Aus dem Glas strömte ein starker, nicht unbedingt angenehmer Geruch. Kleine Bläschen stiegen an die Oberfläche. Der Geschmack war jedoch recht gut.
Haben wir ihn zu lange aufbewahrt?
Michèle
- fermentierra (Verifizierter Besitzer) - 13. Juli 2021
  
  Hallo Michèle. Es stimmt, dass der Geruch von laktofermentiertem Rettich ziemlich stark oder speziell sein kann, aber wie Sie bemerken, ist der Geschmack gut, sogar exquisit. Das ist eine der Eigenschaften der Lactofermentation von Radieschen, wie bei Rosenkohl oder Blumenkohl kann der Geruch schwefelhaltig sein.
  
  Allerdings ist es eines der Gläser, die sehr erfolgreich sind. Außerdem sind die Vorteile für den Körper bei schwarzem Rettich sehr positiv, vor allem für die Leber. Manchmal mögen es manche Menschen einfach nicht...und das ist auch ganz normal. Dank der Vielfalt unseres Sortiments sollte es für jeden Geschmack und jede Farbe mindestens ein Glas geben.
  
  Was die Bläschen betrifft, so ist mit der Zeit oder bei Temperaturänderungen die Gärung immer leicht aktiv und eine kleine Dosis CO2 wird auf natürliche Weise in das Glas gepresst. Das macht sich durch das Spritzen beim Öffnen und das Sprudeln bemerkbar. Das ist eher ein gutes Zeichen, das Glas, das über ein Jahr alt war, blieb unter Ausschluss von Sauerstoff perfekt konserviert.
  
  Vielen Dank für Ihren Kommentar und vergessen Sie nicht, Ihre Sandwiches und Sommersalate mit unserem laktofermentierten Gemüse zu garnieren.
  
  Auf eine gute Zeit,
  
  Laurent und Monica
Bewertet mit 5 von 5

Gisèle - 5. März 2022

Ausgezeichneter schwarzer Rettich. Wir essen ihn mit kleinen Crackern mit einem Püree aus schwarzem Sesam. Vielen Dank für all die Rezepte.