5 ans Fermentierra

🎉 Fermentierra fĂȘte ses 5 ans !
Une journée vivante, festive et inspirante autour de la fermentation sous toutes ses formes.

đŸ—“ïž Programme complet — 21 juin 2025

  • 9h00 – Accueil & prĂ©sentation
  • 09h30 – ConfĂ©rence Sandor Ellix Katz
    “Évolution contemporaine de la fermentation” + Q&A interactif
  • 11h00 – Discussion avec Olivier Bourquin
    “Nutrition, microbiote et santĂ©â€ + Q&A interactif
  • 12h30 – DĂ©jeuner gastronomique prĂ©parĂ© par Sophie Siffert
  • 14h00 – Lancement de l’ouvrage “Le laboratoire de fermentation” (L. Burel)
  • 15h00 – Ateliers au choix :
    • Option 1 : Atelier fermentations sauvages de pĂątes avec Sandor Katz
    • Option 2 : Atelier initiation Ă  lactofermentation artisanale
    • Option 3 : Visite du labo Fermentierra Ă  Champagne
  • 16h00 – 19h00 – MarchĂ© local, rencontres & dĂ©mos ouvertes
  • 18h00 – 22h00 – SoirĂ©e festive đŸ•đŸ”„
    Cuisson au feu de bois (pizza, focaccia, pain), boissons fermentées, concerts et feu du solstice

Formules disponibles :
Immersion Totale ‱ Ateliers + SoirĂ©e ‱ Repas & Concerts
AccÚs libre au marché toute la journée

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