La lacto-fermentation est le processus naturel de conservation le plus fiable qui ait été découvert par les humains.
Les bactéries lactiques que nous cultivons produisent l’acidité qui garantit que les légumes sont préservés de toute contamination lors de la fermentation.
Nous sélectionnons des légumes bio aussi frais que possible et du sel pur, sans additifs, issu des mines salines de Bex, afin de créer un environnement idéal pour la fermentation naturelle.
Ce procédé traditionnel transforme certains composants des légumes et enrichit leur goût tout en préservant leurs qualités nutritionnelles. Nos légumes fermentés contiennent naturellement des ferments issus du processus de lactofermentation.
Grâce au processus naturel de fermentation, nos légumes bio subissent une transformation qui enrichit leur profil aromatique et nutritionnel. Cette méthode ancestrale est au cœur de nombreuses traditions alimentaires à travers le monde. La fermentation fait aujourd’hui l’objet d’un intérêt croissant dans la recherche scientifique pour sa diversité en micro-organismes et ses interactions avec notre alimentation. Si vous souhaitez en savoir plus sur les études et découvertes récentes autour des aliments fermentés, consultez nos articles de blog ici : Notre blog.
Parfait avec une raclette ou une fondue, nos légumes fermentés apportent une touche acidulée et équilibrée.
Un incontournable des repas de fin d’année, qui accompagne idéalement les plats traditionnels.
Leur goût frais et subtil relève les saveurs et s’intègre harmonieusement à une alimentation variée.
Une tradition revisitée, qui apporte une touche authentique et gourmande à vos assiettes.