preserved lemon

Preserved Lemon

CHF6.50

Our little protégés. Several months of fermentation for an exquisite result. The beauty of candied lemon is that we also eat its melting skin. It can be surprising where it's not necessarily expected, as a slice on a pizza. It can disappear in a hummus. Its juice makes a good base for a salad dressing. I once hitchhiked to Italy to find a lemon on its tree. Exotic.

1 lemon

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Description

Nos petits protégés.  Plusieurs mois de fermentation pour un résultat exquis.  La beauté du citron confit, c’est que nous mangeons aussi sa peau fondante.  Il peut surprendre là où il n’est pas forcément attendu, comme en lamelle sur une pizza.  Il peut disparaître dans un houmous.  Son jus sera une bonne base pour une sauce à salade.  J’avais  été une fois en Italie en auto-stop, afin d’y trouver un citron sur son arbre.  Exotique.

1 lemon

 

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