La fermentation vivante au cœur de la Suisse romande

Une aventure qui a commencé par un bocal

Il y a cinq ans, Fermentierra voyait le jour dans un coin de cuisine, avec un rêve simple : faire redécouvrir les vertus oubliées des légumes lactofermentés. À l’époque, peu de gens en Suisse romande parlaient de fermentation artisanale. Aujourd’hui, cette pratique ancestrale connaît un renouveau et Fermentierra s’est imposée comme une référence dans ce domaine.

Des marchés locaux aux conférences spécialisées, en passant par les rayons de plus en plus nombreux qui accueillent nos bocaux, notre présence s’est affirmée avec le temps. Derrière chaque création, il y a une volonté : proposer une alimentation vivante, engagée, accessible… et délicieuse.

Un cap symbolique : 5 ans de fermentation, de transmission et de passion

Fêter cinq ans, ce n’est pas seulement souffler des bougies. C’est aussi regarder le chemin parcouru. Ce chemin est fait de milliers de bocaux, de légumes issus de producteurs locaux, d’ateliers partagés, de retours enthousiastes… et de beaucoup d’écoute. Car chez Fermentierra, nous avons toujours voulu être à l’écoute du vivant – de celui qui pétille dans nos bocaux, comme de celui qui anime notre communauté.

Ces cinq années nous ont permis de poser les bases solides d’un projet cohérent, artisanal, ancré dans son territoire. Aujourd’hui, nous sommes fiers de contribuer à faire évoluer les habitudes alimentaires vers plus de conscience, plus de respect du microbiote, et plus de plaisir.

Pourquoi la fermentation séduit de plus en plus ?

La fermentation n’est pas une mode. C’est un retour à l’essentiel. Dans un monde saturé d’ultra-transformation, de rythme effréné et de promesses miracles, la lactofermentation offre un autre tempo : celui du temps long, du goût naturel, de l’équilibre intestinal durable.

Riche en micro-organismes issus de la fermentation, un légume fermenté se distingue par sa complexité aromatique et sa tradition millénaire. Il s’inscrit aujourd’hui dans une alimentation variée et équilibrée, de plus en plus recherchée pour le confort digestif et l’intérêt croissant porté au microbiote intestinal. Faciles à utiliser, ces aliments peuvent agrémenter une grande diversité de plats du quotidien.

Essayez, par exemple, une cuillère de shanti-chou (choucroute crue) sur une tartine, quelques lamelles de betterave fermentée dans une salade ou même un jus fermenté pétillant en apéritif… L’effet est immédiat, et souvent addictif – dans le bon sens du terme.

Fermentierra : une voix qui compte dans le paysage suisse romand

Au fil des années, Fermentierra est devenue une voix reconnue dans le paysage de la fermentation artisanale en Suisse romande. Notre approche, mêlant tradition et exigence contemporaine, séduit autant les curieux que les professionnels de la santé et de la gastronomie.

Nous avons été invités à intervenir dans des événements de nutrition intégrative, collaboré avec des chefs engagés et accueilli dans nos ateliers des centaines de participants, désireux d’en apprendre davantage sur les pouvoirs du vivant. Cette reconnaissance est précieuse, car elle nous pousse à aller toujours plus loin dans la qualité, la pédagogie et l’innovation.

Un anniversaire, une célébration, et une invitation

Le 21 juin 2025, nous célébrerons nos 5 ans avec un événement unique. En collaboration avec Kosmos Drinks, nous aurons le plaisir d’accueillir deux figures d’exception :

• 🎙️ Sandor Ellix Katz, auteur et pionnier de la fermentation sauvage
• 🌿 Olivier Bourquin, spécialiste en santé intégrative et performance durable
• 📗Ludovic Burrel, est artiste, éditeur et cofondateur de it: éditions, enseignant en écoles d’art.

Ce moment sera ouvert à toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir, approfondir ou simplement vivre un instant vibrant autour de la fermentation. Ce sera l’occasion parfaite pour venir goûter, poser vos questions, et peut-être repartir avec l’envie de laisser entrer un peu plus de vivant dans votre assiette.

Envie d’essayer ?

Si vous ne connaissez pas encore nos créations, c’est peut-être le bon moment pour faire le premier pas. Fermentierra propose une gamme variée de légumes fermentés, de l’ail noir, des moutardes et d’autres spécialités, disponibles en ligne ou chez nos partenaires distributeurs.

Et si vous êtes déjà adepte, pourquoi ne pas faire découvrir nos bocaux à un proche ? Chaque pot est une porte d’entrée vers un monde de goût et de vitalité.

5 ans… et la suite ?

Nous n’avons pas de plan figé. Juste une envie intacte : continuer à créer, transmettre, apprendre et pétrir du vivant. Nous voulons cultiver l’art de ralentir, l’écoute des saisons et l’élan vers des habitudes plus saines – sans jamais sacrifier le plaisir.

Merci d’avoir été sur ce chemin avec nous. Et si vous découvrez Fermentierra aujourd’hui, soyez les bienvenu·es. Le vivant est généreux, il offre de la place pour tout le monde à la table.

👉 Découvrir notre univers : fermentierra.com

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