Dans notre laboratoire, nous élaborons nos différents mélanges avec l’inspiration du moment, les légumes de saisons. Et puis nous laissons la vie faire son oeuvre, nous l’orientons simplement en lui offrant un milieu salin et anaérobique.
Chaque légume possède son univers invisible, chaque mélange aura donc sa propre biodiversité unique de bactéries lactiques. Une danse visuelle, olfactive et gustative se manifeste dans nos cuves de fermentation.
Après un certain temps, lorsque nous ouvrons le couvercle, il nous est donné un aperçu du processus de fermentation. La première dégustation. Le bon résultat nous donne de la joie pour les mettre en lumière dans les bocaux.
Toutes ces différentes lactofermentations possèdent leur originalité et c’est en variant les plaisirs que nous offrons à notre organisme la possibilité de se revitaliser, de se redécouvrir dans la variété.
Osez tous les essayer et fiez-vous à votre instinct pour les choisir.
Il y en aura pour tout le monde.
Nous ferons évoluer notre assortiment au fur et à mesure , mais comme la lactofermentation permet une longue conservation, nous ferons de notre mieux pour toujours avoir à disposition nos recettes les plus incontournables.
