Suisse-Chi Nr. 2: mildes Kimchi mit Shiitake

Das originellste Kimchi der Schweiz.

Kimchi ist ein koreanisches, milchsauer vergorenes Gericht, oft aus Chinakohl zubereitet, und jede Familie hat ihr eigenes Rezept.

Mit Suisse-Chi 2 bietet Fermentierra eine erdigere und besinnlichere Variante. Die dezente Mischung orientalischer Gewürze weicht allmählich dem subtilen Aroma von Shiitake-Pilzen. Anfangs leicht scharf, entfaltet sich der Geschmack sanft, wie Myzel, das sich unter der Oberfläche ausbreitet.

Dies ist vielleicht unsere meditativste Zubereitung, ein Einblick in die Symbiose der Zutaten. Ein originelles Rezept, ein Kimchi, das besonders gut zu Kartoffeln, Getreide und vegetarischen Gerichten passt.