Verantwortlicher ist Fermentierra Laurent Cornu, Einzelunternehmen, Rue du Village 15, 1424 Champagne (VD). Kontakt: info@fermentierra.com.
Diese Erklärung gilt für fermentierra.com, den Shop, Kundenkonten, Abonnemente, Workshops, Direktverkäufe, den Newsletter und eingebundene externe Inhalte. Sie untersteht dem Schweizer Datenschutzgesetz (DSG).
Fermentierra bearbeitet die für folgende Zwecke erforderlichen Daten:
Die Daten stammen von den betroffenen Personen, ihrer Nutzung der Website und bei Verkaufsstellen aus der Geschäftsbeziehung oder öffentlich zugänglichen beruflichen Quellen.
Für Warenkorb, Kundenkonto, Sicherheit und Betrieb notwendige Cookies werden ohne vorherige Einwilligung verwendet. Im Einwilligungsmanager können Google Analytics, die Google-Ads-Werbeerfolgsmessung, Google Maps, Microsoft Clarity, die Infomaniak-Billetterie und die Browser-Fehlerdiagnose einzeln erlaubt oder abgelehnt werden. Jede Wahl kann jederzeit geändert oder widerrufen werden.
Nach Einwilligung zur Fehlerdiagnose erhält Sentry eine Stichprobe technischer Browserfehler, um Probleme der Website zu beheben. Auch Serverfehler können gemeldet werden. Berichte werden ohne Cookies, HTTP-Header, Anfrageinhalte, URL-Parameter, Kundenidentität, Sitzungsaufzeichnungen oder Besuchsverfolgung erstellt. Sentry kann die IP-Adresse zum Empfang eines Berichts verarbeiten und daraus ein ungefähres Land ableiten. Fehlermeldungen können trotzdem eingegebene Informationen enthalten. Sentry bearbeitet Berichte nach seinen Datenschutzbedingungen.
Google Analytics wird erst nach Einwilligung in die Reichweitenmessung geladen. Es kann Cookies setzen, um Besuche und aufgegebene Bestellungen zu erfassen, auch wenn eine Banküberweisung erst später eintrifft. Bestellwert ohne Steuern und Versandkosten, Steuern und Versandkosten werden getrennt übermittelt. Private Parameter der Bestell-URL werden nicht übermittelt. Die Analytics-Property ist zur Conversion-Messung mit Google Ads verknüpft; Remarketing wird auf dieser Website nicht aktiviert. Nur wenn sowohl die Reichweitenmessung als auch die Werbeerfolgsmessung erlaubt sind, kann Google Werbe-Cookies verwenden und mit der Bestellung einen SHA-256-Hash ihrer E-Mail-Adresse erhalten, um Conversions Anzeigeninteraktionen zuzuordnen. Die E-Mail-Adresse wird auf dem Server normalisiert und gehasht, nicht im Klartext übermittelt. Diese Einwilligung ist freiwillig und ihr Widerruf beendet neue Übermittlungen von Zuordnungsdaten. Personalisierte Anzeigen bleiben deaktiviert.
Nach einer separaten Einwilligung in die Navigationsanalyse erhält Microsoft Clarity technische Informationen, Messkennungen, öffentliche Seitenaufrufe, Klicks und Scrollvorgänge für Heatmaps und Sitzungswiedergaben. Eingabefelder und die Warenkorbleiste werden maskiert. Konto-, Warenkorb-, Bestell- und Buchungsseiten sowie private Bereiche werden ausgeschlossen. Clarity wird vor dieser Einwilligung nicht geladen und nach ihrem Widerruf gestoppt. Die Weitergabe an Microsoft Ads ist deaktiviert. Normale Aufzeichnungen werden 30 Tage gespeichert; Heatmaps und markierte Aufzeichnungen können neun Monate gespeichert werden. Microsoft verarbeitet die Daten nach seinen Verarbeitungsbedingungen und seiner Datenschutzerklärung.
Der Meta-Pixel ist derzeit nicht in die Website eingebunden. Vor einer möglichen Aktivierung werden diese Erklärung und der Einwilligungsmanager aktualisiert.
Links zu Facebook, Instagram und YouTube führen zu Diensten von Meta und Google, die Daten nach ihren eigenen Bedingungen bearbeiten.
Google Maps erhält beim Laden insbesondere IP-Adresse, Geräteinformationen und Kartenanfrage. Die Karte wird erst nach Einwilligung geladen.
RTS-Inhalte öffnen sich erst nach einem Klick auf einen Link auf rts.ch. Auf dieser Website wird kein RTS-Player geladen; dort gelten die Datenschutz- und Cookie-Regeln von RTS. Der integrierte Workshop-Buchungsdienst wird von Infomaniak bereitgestellt und erst nach Einwilligung zur Billetterie geladen. Infomaniak kann dabei IP-Adresse und technische Informationen erhalten. Buchungsdaten werden zur Organisation der Buchung bearbeitet.
Die Schrift Lexend wird direkt auf dieser Website gehostet. Beim Laden wird keine Verbindung zu Google Fonts hergestellt.
Brevo SAS bearbeitet E-Mail-Adresse, optionale Profildaten, Anmeldenachweis sowie Versand-, Öffnungs- und Klickdaten für Versand und Messung des Newsletters. Die Anmeldung ist freiwillig; jede Nachricht enthält einen Abmeldelink.
Daten sind nur soweit erforderlich zugänglich:
Jeder Empfänger erhält nur die für seine Aufgabe notwendigen Daten.
Infomaniak, Planzer, TWINT und Schweizer Banken bearbeiten Daten hauptsächlich in der Schweiz. Brevo speichert Daten in der EU, insbesondere in Frankreich, Deutschland und Belgien. Stripe kann unter anderem in Irland und den USA, PayPal unter anderem in Singapur und den USA, Microsoft, Google, Meta und Sentry in Irland, den USA und weiteren in ihren Bedingungen genannten Ländern bearbeiten.
Bei Übermittlung in ein Land ohne von der Schweiz anerkanntes angemessenes Schutzniveau stützt sich der Transfer auf geeignete Garantien, insbesondere Standardvertragsklauseln, oder eine andere nach DSG zulässige Grundlage.
Jede Person kann Auskunft verlangen und im gesetzlichen Rahmen Zugang, Berichtigung, Löschung, Herausgabe oder Übermittlung ihrer Daten verlangen. Einwilligungen können jederzeit widerrufen und darauf beruhende Bearbeitungen abgelehnt werden.
Anfragen sind an info@fermentierra.com zu richten. Fermentierra kann Angaben zur Identitätsprüfung verlangen. Beschwerden können auch an den Eidgenössischen Datenschutz- und Öffentlichkeitsbeauftragten gerichtet werden: https://www.edoeb.admin.ch/.
Diese Erklärung wird angepasst, wenn sich Bearbeitungen oder Dienstleister ändern. Massgebend ist die auf der Website veröffentlichte Fassung. Letzte Aktualisierung: 22. Oktober 2026.