Wissenschaft · 26. Februar 2026
Probiotika oder lebende Kulturen: die Wissenschaft des Lebendigen
Zwischen wissenschaftlicher Genauigkeit und altem Wissen zeigt sich, warum natürlich fermentierte Lebensmittel mehr als ein Fachbegriff sind.
Wissenschaft · 25. März 2025
Die Kraft der Fermentation im Frühling
Wenn die Natur neu erwacht, bringt lebendige fermentierte Nahrung auf saisonale Weise mehr Vielfalt auf den Teller.
Wissenschaft · 17. März 2025
Verliert fermentiertes Gemüse beim Kochen seine Vorteile?
Hitze verändert lebende Kulturen, doch fermentiertes Gemüse behält Geschmack und Wert. Ein Schweizer Leitfaden mit Rezept.
Wissenschaft · 11. März 2023
Milchsäuregärung und Wohlbefinden
Gute Gründe, biologisch fermentiertes Gemüse genussvoll in eine abwechslungsreiche Ernährung einzubauen.
Wissenschaft · 5. März 2022
Fermentiertes Gemüse, Bewegung und Erholung
Lebendige, vielfältige Lebensmittel begleiten einen aktiven Alltag; fermentiertes Gemüse bringt Geschmack und mikrobielle Vielfalt.
Wissenschaft · 2. November 2021
Fermentierra und Nahibu: das Mikrobiom im Blick
Fermentierra vertritt die kraftvolle alte Technik der Milchsäuregärung in einer Zusammenarbeit mit dem Mikrobiom-Spezialisten Nahibu.