Auberginenkaviar

Kaviar

Hier beginnt alles mit einer einfachen Idee: Lassen Sie die Gärung das tun, was wir normalerweise dem Kochen und der Zitrone überlassen.

Unsere rohen Auberginen aus biologischem Anbau aus der Schweiz fermentieren langsam, bis sie eine natürliche Säure, eine schmelzende Textur und überraschend fruchtige Noten entwickeln. Eine für dieses Rezept kreierte Gewürzmischung verleiht dem Kaviar dann seinen einzigartigen Charakter.

Um ihn voll zu genießen, fügen Sie eine großzügige Prise Olivenöl hinzu: Es gleicht die Säure aus und bringt die ganze Tiefe der Zubereitung zum Vorschein. Ein wenig Tahini passt auch wunderbar.

Genießen Sie es auf Toast, mit Hummus, gegrilltem Gemüse oder als Beilage zu Sardinen.